Lemak merupakan salah satu materi Makromolekul yang ditemukan di Bangku SMA yang termasuk pada Materi Pokok “Makromolekul” seperti Karbohidrat, Polimer.
Soal dan Pembahasan Lemak ini diambil dari soal-soal ujan yang sudah lewat seperti UN, UTBK SBMPTN, SNMPTN, SPMB, dll. Sehingga sangat cocok untuk referensi belajar kamu untuk menghadapi berbagai jenis ujian.
Soal dan Pembahasan Lemak Persiapan Ujian UTBK SNBT 2024
1. Minyak kelapa jika disimpan di udara terbuka lambat laun akan berbau tengik.
SEBAB
Minyak kelapa mengandung ester gliseril trioleat yang mempunyai ikatan rangkap.
Pembahasan :
Ketengikan ditandai dengan adanya bau tidak sedap/ bau busuk pada minyak atau lemak. Ketengikan dalam kimia dapat terjadi karena terjadinya reaksi oksidasi pada minyak. Ikatan rangkap pada minyak atau lemak akan mengalami oksidasi jika dibiarkan pada udara terbuka.
Pernyataan dan alasan benar dan merupakan pasangan sebab akibat.
Kunci Jawaban ; A
2. Reaksi pembentukan kalium palmitat dari asam palmitat dengan KOH disebut reaksi….
A. saponifikasi
B. Esterifikasi
C. Substitusi
D. Adisi
E. Hidrolisis
Pembahasan :
Note : Reaksi yang terjadi antara pasangan asam dan basa dapat disebut juga dengan reaksi substitusi.
3. Berikut adalah kegunaan lemak, kecuali….
A. mencegah timbulnya penyumbatan pembuluh darah, yaitu pada asam lemak esensial
B. sebagai pembangun bagian tubuh yang rusak
C. sebagai salah satu penyusun dinding sel dna penyusun bahan-bahan biomolekul
D. memberikan konsistensi empuk, halus, dan berlapis-lapis dalam pembuatan roti
E. sumber energy yang efektif dibandingkan dengan protein dan karbohidrat.
Pembahasan :
Adapun kegunaan dari lemak dalam tubuh adalah sbb :
- Sebagai sumber energi (lebih efektif dibandingkan makromolekul lainnya)
- Sebagai sumber cadangan makanan
- melindungi tubuh dari cuaca yang ekstrim (seperti udara dingin)
- mencegah timbulnya penyumbatan pada pembuluh darah (pada asam lemak esensial)
- memebrikan rasa gurih pada makanan
- sebagai salah satu penyusun dinding sel dan sebagai penyusun bahan-bahan biomolekul
- sebagai pelindung organ tubuh yang penting
untuk pembangun bagian tubuh yang rusak merupakan kegunaan dari protein.
Kunci Jawaban : B
4. Pembuatan sabun dari lemak hewani atau minyak nabati direaksikan dengan NaOH atau KOH. Pernyataan berikut yang benar adalah….
(1) Reaksinya disebut reaksi penyabunan
(2) menghasilkan gliserol sebagai hasil samping
(3) dalam mencuci, sabun sebagai emulgator
(4) sabun tersebut senyawa garam
Pembahasan :
(1) reaksi antara basa dengan lemak disebut juga reaksi penyabunan (benar)
(2) Lemak + Basa Kuat → sabun + gliserol (benar)
(3) dalam praktiknya di kehidupan sehari-hari, sabun berfungsi sebagai emulgator atau pengemulsi (benar)
(4) sabun yang dihasilkan pada reaksi diatas merupakan garam. (benar)
Kunci Jawaban : E (semua pilihan benar)
5. Senyawa berikut ini yang merupakan asam lemak tak jenuh adalah…
A. asam oleat
B. asam laurat
C. asam mirirstat
D. asam palmitat
E. asam stearat
Pembahasan :
contoh asam lemak jenuh : asam asetat, asam butirat, asam kaprat, asam laurat, asam miristat, asam stearat, asam arakidat dan asam palmitat.
contoh asam lemak tidak jenuh : asam linoleat, asam linolenat, asam oleat, asam arakidenat.
Kunci Jawaban : A.
Bagaimana Makanan yang Mengandung Lemak Diproses dalam Tubuh?
6. Bilangan yang menyatakan banyaknya gram iod yang dapat diadisikan oleh 100 gram lemak adalah…
A. bilangan asam
B. bilangan penyabunan
C. bilangan ester
D. bilangan iodin
E. bilangan penetralan.
Pembahasan :
Bilangan iodin adalah banyaknya gram iod yang dapat diadisikan 100 gram lemak. bilangan iod ini berfungsi untuk menunentukan derajat ketidakjenuhan asam atau banyaknya ikatan rangkap.
Semakin besar nilai bilangan iod, mkaa semakin banyak pula ikatan rangkap yang terkandung dalam lemak atau minyak.
Kunci Jawaban : D
7. Di antara minyak berikut ini yang dapat menjaga kesehatan dalam jumlah yang cukup adalah…
A. minyak kelapa
B. minyak sawit
C. minyak tanah
D. minyak jarak
E. minyak kacang
Pembahasan :
Minyak yang berasal dari sawit masih menjadi minyak yang direkomendasikan untuk konsumsi sehari-hari dikarenakan fungsinya yang banyak, salah satunya yaitu untuk mejaga kesehatan.
minyak sawit ini mengandung asam palmitat sebanyak 44% dengan 16 atom karbon. semakin panjang rantai atom karbon maka semakin baik untuk kesehatan.
Minyak sawit ini juga tidak mengandung kolestrol dan mengandung asam lemak tidak jenuh berkisar 40%.
Kunci Jawaban : B
8. Persamaan antara minyak dan lemak adalah….
A. keduanya merupakan bahan makanan.
B. keduanya merupakan triester dari gliserol
C. keduanya dapat berfungsi sebagai sumber energi
D. keduanya dapat diperoleh langsung dari alam
E. keduanya dapat disintesis oleh tubuh manusia
Pembahasan :
Walaupun terlihat sama, dalam kimia minyak dan lemak memiliki perbedaan dan persamaan. adapun persamaan antar lemak dan minyak adalah keduanya merupakan trimester dari gliserol.
Kunci Jawaban : B
9. Ada beberapa reaksi pengenalan minyak. Salah satunya adalah untuk mengetahui proses ketengikan oksidatif pada lemak yang mengandung asam lemak tidak jenuh. Uji tersebut adalah…
A. uji akrolein
B. uji peroksida
C. uji biuret
D. uji milon
E. iji ninhidrin
Pembahasan :
- Uji akrolein adalah uji yang dilakukan untuk menguji ketidakjenuhan minyak dan lemak
- Uji peroksida merupakan uji yang dilakukan pada lemak atau minyak untuk melihat jumlah lemak yang teroksidasi (indeks ketengikan pada lemak)
- uji biuret dilakukan untuk melihat ikatan peptida
- uji milon dilakukan untuk menguji protein pada senyawa
- uji ninhidrin juga merupakan indeks uji untuk mendeteksi adanya senyawa protein
Kunci Jawaban : B
10. Vitamin yang tidak larut dalam lemak adalah vitamin…
A. A
B. C
C. D
D. E
E. K
Pembahasan :
salah satu kegunaan dari lemak dalma tubuh adalah untuk melarutkan vitamin
vitamin yang larut dalam lemak : A, D, E, dan K
Kunci Jawaban : B
Lihat soal dan pembahasan Laju reaksi!!
Jika kamu ingin diskusi atau ingin bertanya bisa melalui :
sosial media Ig : @anakreaksi (jangan lupa follow agar tidak ketinggalan info terbaru)
email : admin@anakreaksi.com
Semoga membantu, Salam Reaksi!!
