Warna dari makanan merupakan salah satu faktor yang sangat penting untuk menentukan mutu dan juga indikator kesegaran atau kematangan makanan tersebut. Kesegaran digunakan untuk indikator sayuran/daging, kematangan digunakan sebagai indikator bahan pangan alami ataupun olahan.
Kita cenderung menilai makanan berdasarkan penampakan luar makanan tersebut, warna yang paling menarik akan terlebih dahulu memikat pandangan.
Pewarna makanan alami dapat diperoleh dari tumbuh-tumbuhan, hewan atau sumber mineral. sumber zat pewarna alami lebih aman digunakan dibandinkan sintesis. Sejauh ini masih jarang penelitian yang mengungkapkan kadar racun dari zat pewarna alami.
Berikut ini jenis tumbuh-tumbuhan yang dapat dijadikan sebagai sumber pewarna makanan alami yang aman dikonsumsi :
Daun suji mengandung klorofil yang dapat membuat pewarna makanan warna hijau. Selain memberikan warna hijau pada makanan, daun ini juga memberikan aroma yang sedap.
Cara membuat warna makanan dari daun suji :
Sama hal nya dengan daun suji, daun pandan ini juga dapat memberikan pewarna hijau bagi makanan. Warna hijau dari daun pandan ini biasanya dipakai untuk membuat kudapan, klepon,dawet, dll.
Cara membuat warna makanan hijau dari daun pandan ini juga tidak berbeda dari daun suji, yaitu :
Buah wortel mengandung beta karoten yang dapat memnghasilkan warna kuning. selain dapat digunakan sebagai bahan pewarna kuning, wortel juga dapat memberikan khasiat lainnya dalam hal kesehatan.
Cara membuat warna kuning dari wortel adalah : memarut wortel dan menambahkan sedikit air, lalu diperas dan diambil airnya. pewarna yang telah diperas tadi langsung dapat ditambahkan kedalam adonan makanan.
Pewarna makanan merah biasanya diambil dari kayu secang. selain memberikan warna merah, kayu secang ini punya segudang manfaat lainnya, salah satunya sebagai antioksidan dalam metabolisme tubuh dan obat asam urat.
Cara pembuatan pewarna makanan merah dari kayu secang :
Warna ungu memang jarang ditemukan di makanan sehari-hari, tapi ada kalanya kita ingin membuat warna makanan lebih bewarna, seperti membuat es krim berwarna ungu, kue bakpao warna ungu, maupun aneka kue lainnya.
cara membuat pewarna makanan ungu dari ubi ungu ini juga sangat mudah yaitu dengan menghaluskan ubinya dengan blender dan ditambahkan sedikit air lalu disaring. selain itu, cara pembuatannya juga bisa dilakukan dengan menambahkan ubi ungu ini ke adonan makanan yang sedang diolah.
Pewarna makanan hitam alami memang susah didaptkan, tapi tidak lagi setelah kita mengetahui biji kluwek yang punya segudang manfaat. Warna hitam alami ini dapat digunakan untuk membuat kue, dawet, dll.
Cara pembuatannya pun sangat sederhana, yaitu dengan menghaluskan biji kluwek sampai halus lalu langsung ditambahkan ke dalam adonan yang sedang dibuat.
Tapi untuk lebih aman dari racun yang ada dalam buah ini, alangkah baiknya biji kluwek ini direbus dalam air mendidih dan merendam nya selama kira-kira 3 hari lalu mengolahnya menjadi pewarna makanan.
Selain biji kluwek, pewarna makanan hitam bisa didaptkan dari abu merang. Warna hitam yang diperoleh dari merang ini dapat diaplikasikan pada pembuatan kue lapis, dawet hitam, kue talam, dll.
Cara pembuatan Pewarna makanan dari merang antara lain sebagai berikut :
Itulah 7 Pewarna Makanan Alami yang Aman Dikonsumsi. Penggunaan pewarna makanan alami adalah langkah yang lebih baik daripada menggunakan pewarna sintesis. Penggunaan pewarna makanan alami ini lebih disarankan disimpan dalam kulkas agar lebih awet dan tahan lama.
Jika kamu ingin diskusi atau ingin bertanya bisa melalui :
sosial media Ig : @anakreaksi (jangan lupa follow agar tidak ketinggalan info terbaru)
email : admin@anakreaksi.com
Semoga membantu, Salam Reaksi!!
Dalam dunia kimia, pemahaman tentang reaksi eksoterm dan reaksi endoterm sangat penting karena kedua jenis reaksi ini terjadi dalam kehidupan…
Pendahuluan Pemanasan global adalah salah satu isu lingkungan yang paling mendesak saat ini. Sebagai guru, penting bagi kita untuk membantu…
"Bayangkan jika kalian harus menghafal semua unsur kimia yang ada tanpa ada pola atau urutan yang jelas. Pasti akan sangat…
Kamu pasti pernah mendengar istilah "air adalah pelarut universal," kan? Tapi, pernahkah kamu berpikir mengapa air bisa melarutkan begitu banyak…
Pernahkah kalian bertanya-tanya mengapa air sangat baik untuk melarutkan berbagai zat? Atau mengapa garam dapur (NaCl) bisa terlarut dengan mudah…
Bulan Mei akan menjadi momen penting bagi para calon mahasiswa yang berencana melanjutkan pendidikan ke perguruan tinggi. Seleksi Nasional Penerimaan…